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制酒和制泡菜的过程中不需要严格灭菌,这个过程有哪些抑制杂菌的因素?
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制酒和制泡菜的过程中不需要严格灭菌,这个过程有哪些抑制杂菌的因素?
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工艺流程的严酷不良环境就影响了杂菌的生长繁殖,比如制酒的无氧和乙醇存在的环境；泡菜的无氧和酸性环境的~
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