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做豆腐的卤水是什么做的啊?主要成分是什么?它的作用又是什么呢?怎么听说还有毒呢?知道的答!
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做豆腐的卤水是什么做的啊?主要成分是什么?它的作用又是什么呢?怎么听说还有毒呢?知道的答!
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答案和解析
学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结
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