牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体．国家标准是每毫升牛奶中细菌数小于30000个．以下是牛奶消毒及细菌检测实验．（1）图中步骤①称为

Question

牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体．国家标准是每毫升牛奶中细菌数小于30000个．以下是牛奶消毒及细菌检测实验．

（1）图中步骤①称为___消毒法．步骤②是___．
（2）培养基中的蛋白胨可以为微生物提供___．进行步骤③操作时，应选用下列中的哪种工具？___．为了避免杂菌污染，此步骤应在___附近进行．

（3）将接种后的培养基和作为对照的___同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时．取出后统计各平板的菌落数，结果如表所示．应该选择其中稀释倍数为___的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是___/mL．

牛奶稀释倍数	10-2	10-3	10-4
平板1菌落数	87	10	1
平板2菌落数	83	12	1
平板3菌落数	85	10	0

Answer 1

（1）图中步骤①利用80℃、15min对牛奶进行巴氏消毒．步骤②是系列稀释（或梯度稀释）．
（2）培养基中的蛋白胨可以为微生物提供碳源、氮源（和维生素）．进行步骤③操作时，应选用涂布器，即图B工具．为了避免杂菌污染，此步骤应在酒精灯火焰附近进行．
（3）将接种后的培养基和作为对照的一个未接种的培养基同时放入37℃恒温培养箱中，培养36小时．用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的进行记数，求其平均值，取出后统计各平板的菌落数，因此根据表格数据，应该选择其中稀释倍数为10^-2的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是=（87+83+85）÷3×10²=8500个/mL．
故答案为：
（1）巴氏    系列稀释（或梯度稀释）
（2）碳源、氮源（和维生素）   B    酒精灯火焰
（3）一个未接种的培养基    10^-2    8500个