下列说法正确的是（）A.向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚B.将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘
下列说法正确的是（ ）
A. 向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸钠溶液或福尔马林，蛋白质的性质发生改变并凝聚
B. 将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出甘油
C. 氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有-COOH和-NH2
D. 淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可与水作用转化为葡萄糖
B．甘油易溶于水，上层为高级脂肪酸钠，故B错误；
C．高分子化合物的相对分子质量在10000以上，氨基酸为小分子化合物，故C错误；
D．淀粉、纤维素、麦芽糖分别为多糖、二糖，可水解生成葡萄糖，故D正确．
故选D．
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