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牛奶会不会结冰?真正没有加水或加其他的添加剂的牛奶会结冰吗?如果会结冰的话是在多少度以下会结冰的呢?
题目详情
牛奶会不会结冰?
真正没有加水或加其他的添加剂的牛奶会结冰吗?如果会结冰的话是在多少度以下会结冰的呢?
真正没有加水或加其他的添加剂的牛奶会结冰吗?如果会结冰的话是在多少度以下会结冰的呢?
▼优质解答
答案和解析
牛奶的冰点低于水,平均为—O.5摄氏度左右.
牛奶结冰是由外向里发展的,牛奶结冰后,质量会受到严重影响,鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝固,与奶中的脂肪分离,干酷素呈微粒状态分散于牛奶中.冰冻的牛奶经过加热溶化后,味道明显淡薄,奶液呈水样,营养价值降低
牛奶结冰是由外向里发展的,牛奶结冰后,质量会受到严重影响,鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝固,与奶中的脂肪分离,干酷素呈微粒状态分散于牛奶中.冰冻的牛奶经过加热溶化后,味道明显淡薄,奶液呈水样,营养价值降低
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