南瓜饼加工求助!做南瓜饼需要加发酵粉吗,需要醒面吗?用拍暌柜米粉做可以吗?如不美观可以需要加淀粉吗,烫时淀粉与水的比例是若干好多?

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南瓜饼加工求助!
做南瓜饼需要加发酵粉吗,需要醒面吗?用拍暌柜米粉做可以吗?如不美观可以需要加淀粉吗,烫时淀粉与水的比例是若干好多?

▼优质解答

答案和解析

　不要加发酵粉不要醒面原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g.
　　制作：
　　①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯.
　　②豆沙搓成圆的馅心.取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼.
　　③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好.

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