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2008年9月11晚,中国卫生部指出近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例,调查发现患儿多有食用添加三聚氰胺[C3N3(NH2)3]的奶粉.通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是

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2008年9月11晚,中国卫生部指出近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例,调查发现患儿多有食用添加三聚氰胺[C 3 N 3 (NH 2 3 ]的奶粉.
通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量,因此,添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高,从而使劣质食品通过食品检验机构的测试.
(1)C 3 N 3 (NH 2 3 的相对分子质量为:______
(2)C 3 N 3 (NH 2 3 中各元素的质量比为C:N:H=______
(3)C 3 N 3 (NH 2 3 中N元素的质量分数为:______(保留一位小数)
(4)每100g合格奶粉中含蛋白质约为18g,蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%.现有一厂家生产的1kg不合格奶粉,其蛋白质含量只有120g,,经检测,其含氮量为3%.请通过计算判断这种奶粉中三聚氰胺的质量分数为多少?如果不加三聚氰胺该奶粉的含氮量为多少?
▼优质解答
答案和解析
(1)C 3 N 3 (NH 2 3 的相对分子质量=12×3+14×(3+3)+1×2×3=126;
(2)C 3 N 3 (NH 2 3 中各元素的质量比为C:N:H=(12×3):(14×6):(1×2×3)=36:84:6=6:14:1;
(3)C 3 N 3 (NH 2 3 中N元素的质量分数=
14×6
126
×100%=66.7%;
故答案为:(1)126;(2)36:84:6(或者6:14:1);(3)66.7%;
(4)1kg不合格奶粉中含N元素质量=1kg×3%=0.03kg=30g;其中120g蛋白质含N元素质量=120g×16%=19.2g,
则所加三聚氰胺的质量=(30g-19.2g)÷
14×6
126
×100%=16.2g;则这种奶粉中三聚氰胺的质量分数=
16.2g
1000g
×100%=1.62%;
如果不加三聚氰胺该奶粉的含氮量=
19.2g
1000g-16.2g
×100%=1.92%
答:这种奶粉中三聚氰胺的质量分数为1.62%;如果不加三聚氰胺该奶粉的含氮量为1.92%.
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