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凯氏定氮法测定蛋白质,结果计算为什么要乘以蛋白质的换算系数?
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凯氏定氮法测定蛋白质,结果计算为什么要乘以蛋白质的换算系数?
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答案和解析
因为凯氏定氮法测定的结果是N元素的含量,并不直接等于蛋白质的含量.
蛋白质的含氮量平均值是16%,所以要乘以转换系数6.25,才是蛋白质的含量.
蛋白质的含氮量平均值是16%,所以要乘以转换系数6.25,才是蛋白质的含量.
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