（2012•临淄区模拟）在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液．你能说出其中的作用吗？①使馒头变白②增加甜味③除去发酵时产生的酸④产生二

题目详情

（2012•临淄区模拟）在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液．你能说出其中的作用吗？①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀（　　）

A．①③
B．②④
C．③④
D．①④

▼优质解答

答案和解析

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．期间一般还要在发酵的面团中加入碱溶液，根据酸碱中和的原理，纯碱溶液能中和、除去发酵时产生的酸，并且在酸碱中和的过程中能产生二氧化碳气体使馒头体积膨胀．可见C符合题意．
故选：C

看了（2012•临淄区模拟）在馒...的网友还看了以下：

一个纸块和一个纸团同时落下(纸团和纸块的重量相同),有什么语文意义最好附一个作文。我们老师的动作是：　2020-03-31 …

胡锦涛同志指出，“民族地区存在的困难和问题，归根到底要靠发展来解决”，强调“我们必须从全局和战略的　2020-04-06 …

在西藏自治区成立40周年时，胡锦涛总书记题写了“共同团结奋斗，共同繁荣发展”贺词，充分体现了（）A 　2020-05-13 …

西藏自治区成立40周年时，胡锦涛同志题写了“共同团结奋斗，共同繁荣发展”的贺幛。“共同团结奋斗”是　2020-05-13 …

英语翻译摘要:近年来,世界经济全球化进程加快,区域集团化日趋明显,各国经济相互渗透和相互依存已成为　2020-05-14 …

六(1)班有50人,其中1/5的同学参加文学社团,3/10的同学参加剪纸社团,并且每个同学至少参加　2020-05-21 …

六1班有50人,其中5分之1的同学参加文学社团,10分之3的同学参加剪纸社团,并且每个同学至少参加　2020-05-21 …

某住宅区用地面积为12公顷,有三个居住组团.第一个组团为3层住宅,用地为4公顷,建筑密度为20%. 　2020-06-09 …

锋过境前(后)与锋前(后)有什么不同书上说冷锋过境前天气是单一暖气团控制,温暖晴朗;暖风过境前天气　2020-06-26 …