昨天我拿小苏打（面碱）直接搓已经湿润的红色桃子,结果桃子变成可怕的黑褐色.还有,据说农药遇高温就会分解,减少农药残留.我昨天拿开水冲洗了一个梨子,结果梨子也变成了黑色.是氧化现

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昨天我拿小苏打（面碱）直接搓已经湿润的红色桃子,结果桃子变成可怕的黑褐色.
还有,据说农药遇高温就会分解,减少农药残留.我昨天拿开水冲洗了一个梨子,结果梨子也变成了黑色.是氧化现象还是别的原因?

▼优质解答

答案和解析

小苏打就是碳酸氢钠,碱性的、、、桃子里面含有有机酸和其他天然色素物质,酸碱反应生成其他有色物质,或者破坏了组织的酸碱环境,导致一些营养物质和其他有色物质变形,具体是什么物质我也不清楚.这个不排除农药的关系、、、
梨子你拿开水煮一下就会变成透明的褐色,加热氧化发生的有色反应,可能是焦糖化反应.但这个和农药关系不大.

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