舌尖上的乡愁①无论怎样的匆忙，不管聚散与悲欢，纯粹的美食伴随着每天三次舌尖上的提醒，总会让我们停下脚步，围坐一起，味不分咸淡，菜不分南北，在酣畅火热或孑然一身中，孜

Question

舌尖上的乡愁
    ①无论怎样的匆忙，不管聚散与悲欢，纯粹的美食伴随着每天三次舌尖上的提醒，总会让我们停下脚步，围坐一起，味不分咸淡，菜不分南北，在酣畅火热或孑然一身中，孜孜不倦的追寻每一口美食。这一场场别具风味的盛宴不停流转在每个不同的角落，即使用化学式分析分解食物的构成，想看出其中的端倪，却无法参透真正的美味。我们只能用舌尖体会，感受着生命中的最新鲜味道。
    ②美食对于中国人，似乎总是凝结了精神和肉体上的二重享受--古朴的食材承载着血亲之间的取舍关联。它承载的不仅是味蕾上的感官刺激，更是灵魂深处的涤荡和牵引。虽然地域的辽阔造就了各地饮食的差异。但即便差异再大，饮食中也有一种味道是相似的。乡音跟味觉，就代表故乡的味道，总是熟悉而顽固。
    ③我是抵挡不住这种味道的诱惑的，抑或是“好吃不懒做，能吃不体宽”的缘故，这种熟悉而顽固的味道，让我对家中美食的喜好更是欲罢不能。
    ④工作在外，不能常伴父母身边，最本真的感受即是思亲、念家，就会常想起家里的一碗饭一桌菜，泛起的乡愁，在舌尖酝酿。这些感受与经验，在作家那里写成了文字，在诗人那里吟成了诗，在妈妈那里变成了唠叨，煮成了饭，炒成了菜。父母朝五晚九，餐风饮露，为的不过是一家人能吃饱穿暖，能好吃好喝一顿，能安逸舒适睡上一觉。
    ⑤跳跃于我舌尖上的记忆，莫过于妈妈一手焖炖的清汤排骨。去菜场买来最好的肋排，配以笋片、墨鱼、花生，清泉洗之，烈油烹之，文火炖之，巧搭成一锅营养均衡、鲜嫩爽口的佳肴。尝一口，齿颊留香，是青丝换了华发都不会忘却的记忆。吞没口中的涎，脑海里开始一帧帧闪现，仿佛一切都是那样的清晰，让我清楚地看见妈妈系上围裙，忙碌的身影，还有那一碗鲫鱼汤。几尾野生的鲫鱼，撒上几滴鲜奶，几片豆腐，文火慢炖，就可以熬成一锅靓汤。抛些提神的香菜，翠泽的葱花，肉质细嫩，汁液浓郁。
    ⑥而所有的美食，都是时间沉淀下来的火候和手感。越是弥足珍贵的美味，外表看上去往往越是平淡无奇。妈妈懂得美味需要耐心的等待，也感谢大自然给予的恩赐。只有妈妈最明白自家胃口，她所挑拣的新鲜香菇肉质肥厚，伞盖匀称，剪去蒂，洗净放置竹篮里，借助阳光和风，肥美的香菇慢慢散失水分，鲜美的味道一点点凝聚。这便是最好的增味品，跟其他海鲜和菜肴搭配，提鲜的同时，最大限度地保持食材的本味。
    ⑦眼见妈妈辛苦劳作奉献精彩的烹饪过程，我会迫不及待地第一个品尝着来自妈妈创造的美味。不懂得人生厚味的人，只会喜欢舌尖上的厚味。我那时虽然不懂什么叫人生厚味，却知晓了家中美味。等一切的辛劳换来一顿喷香的饭菜，家人围坐一起的时候，沉甸甸的爱融聚在一锅美味之中。朴素，而有力量的幸福，是回荡在舌尖的福报。
    ⑧滚烫而粗糙的甜蜜，储存在心底的思念和期盼，简简单单的美食，纯纯粹粹的世间真情。美味之所以值得回味，只是因了那一饭一粥皆由满满的温情和爱意慢慢熬煮煨炖，用一生的时光盛好等待。
    ⑨最珍贵的等待，也许就是餐桌上另一副碗筷的归属吧。
（本文略有删改）（1）填空：本文的文学体裁是___；以第___人称的口吻来叙述；段5和段6中画线句分别运用了___和___的表达方式。
（2）段③在文章的结构和内容上有什么作用？
（3）段④中的“这些感受与体验”在本段具体指代什么？
（4）谈谈段⑦“不懂得人生厚味的人，只会喜欢舌尖上的厚味”这句话中，两个“厚味”的不同含义。
（5）文章以“舌尖上的多愁”为题有什么作用？请简要分析。

Answer 1

（1）本题考查对文章体裁知识和散文写作特色的理解能力．解答时，需在掌握表达方式的基础上结合具体句子进行分析．
文学体裁：是指文学作品的具体样式，它是文学形式的因素之一，简称“文体”．常见的有诗歌、小说、散文、戏剧、小说剧、寓言等．
描写：描写就是用生动形象的语言，把人物或景物的状态具体地描绘出来．
议论：一种主要的行文方式，它要求论点明确、论据充分、论证周密．亦为文学创作的一种表现手法．议论是一种评析、论理的表述法．
第⑤段，这句话用生动的语言描绘出了清汤排骨的诱人美味，有可以提神的香菜，有翠泽的葱花，也有嫩肉浓汁，该句使用的表达方式为描写．
第⑥段，这句话就是在陈述一个论点，“所有的美食，都是时间沉淀下来的火候和手感”．因此，该句使用的表达方式为议论．
综合上述分析，整理得出答案．
（2）本题考查对散文脉络的梳理与归纳能力．解答时，需通读全文，在内容和结构两方面综合作答．
文章前两段是对文章主旨总的概括，家乡美食对于每个人的熟悉和鲜活的味道．④⑤⑥段详细描写了作者回忆中母亲亲手做的美味．所以③段是作为过渡段存在，承接上文的总括，为下文详细的描述做铺垫．
综合上述分析，整理得出答案．
（3）本题考查对散文内容的梳理与归纳能力．
第④段主要描写作者对父母的思念．“这些感受与体验”的前文是“工作在外，不能常伴父母身边，最本真的感受即是思亲、念家，就会常想起家里的一碗饭一桌菜，泛起的乡愁，在舌尖酝酿”．
综合上述分析，整理得出答案．
（4）本题考查对文章主题的理解与分析能力．
第⑦段中，描述了美味与信服的滋味之间的联系．在外辛苦劳作一天后，在家吃上一顿美味，和亲人团聚在一起，心中会有幸福和爱的力量．第一个“厚味”是心理上的感情，第二个“厚味”指实际品尝到的美味的口感．
综合上述分析，整理得出答案．
（5）本题考查对文章主题的理解与分析能力．解答时，需在理解全文内容的基础上，从内容和结构等方面综合作答．
本文旨在通过对家乡美味和母亲做的美味的描述，来寄托作者对家乡的怀念之情．作者对家乡美味的描写是全文的行文线索，同时，通过家乡美味来寄托乡愁，形式新颖也能吸引读者的阅读兴趣．
综合上述分析，整理得出答案．
答案：
（1）散文  一  描写 议论
（2）在结构上起承上启下的作用．在内容上承接了上文的生命中最新鲜的味道和故乡的味道，同时开启下文对家乡美食的回忆．
（3）即是思亲、念家，就会常想起家里的一碗饭一桌菜，泛起的乡愁，在舌尖酝酿．
（4）第一个“厚味”是指：血亲之间的取舍关系，母亲的辛苦劳作，对亲人和家乡的思念等人生感悟．第二个“厚味”是指：喷香的饭菜（妈妈创造的美味）．
（5）设置悬念，激发读者的阅读兴趣；交待文章的内容、线索．全文以“舌尖上的味道”为切入点来组织材料，巧妙地揭示了美味和乡愁之间的关系；点明了文章主旨．全文通过对舌尖上的美食的描写，抒发了对亲人和家乡的思念之情．