红萝卜细胞的液泡中含有紫红色的花青素.将红萝卜切成小块放到水中，水的颜色无明显变化.若进行加热，随水温的升高，水的颜色逐渐变红.其原因是（）A.细胞壁在加温后受到破坏B.

Question

红萝卜细胞的液泡中含有紫红色的花青素.将红萝卜切成小块放到水中，水的颜色无明显变化.若进行加热，随水温的升高，水的颜色逐渐变红.其原因是（　　）
A. 细胞壁在加温后受到破坏
B. 水温升高，花青素的溶解度加大
C. 加温使细胞膜和液泡膜失去了控制物质进出的功能
D. 加温使花青素分子的活性加大而容易透过细胞膜由于细胞膜透性被破坏，色素渗出，使水的颜色变红.

Answer 1

A、细胞壁是全透性的，不具有生物活性，A错误；
B、随水温的升高，水的颜色逐渐变红是由于原生质层失去了选择透过性，不是花青素的溶解度加大，B错误；
C、加热使细胞膜、液泡膜及二者之间的细胞质构成原生质层失去了选择透过性，花青素进入水中，使水的颜色变红，C正确；
D、加热使原生质层失去生物活性而变成了全透性，D错误．
故选：C．