甜酒酿是蒸熟的糯米拌上甜酒药（酵母菌）发酵而成的一种食品．如图是甜酒酿制作过程中酵母菌数量和乙醇含量的变化曲线，请回答有关问题：（1）T1前细胞呼吸的类型是，T1后能形

Question

甜酒酿是蒸熟的糯米拌上甜酒药（酵母菌）发酵而成的一种食品．如图是甜酒酿制作过程中酵母菌数量和乙醇含量的变化曲线，请回答有关问题：
（1）T₁前细胞呼吸的类型是______，T₁后能形成CO₂的场所有______和线粒体．
（2）T₁前酵母菌的数量快速增长是因为细胞呼吸释放的能量充足，酵母菌的细胞周期______（填“变长”或“变短”）而快速分裂，T₂后酵母菌数量迅速减少的原因除了乙醇积累和pH下降外，还有______．
（3）小明想加快发酵速度，把拌上甜酒药的糯米放入恒温45℃的酸奶机中，结果发酵失败．失败的原因最可能是______．

Answer 1

（1）T₁前无酒精产生，说明酵母菌只进行有氧呼吸；T₁后酵母菌同时进行有氧呼吸和无氧呼吸，其中有氧呼吸产生CO₂的场所是线粒体，而无氧呼吸产生CO₂的场所是细胞质基质．
（2）T₁前酵母菌的数量快速增长是因为细胞呼吸释放的能量充足，酵母菌的细胞周期变短而快速分裂，T₂后酵母菌数量迅速减少的原因除了乙醇积累和pH下降外，还有营养物质减少、种内斗争加剧等．
（3）酵母菌进行酒精发酵的适宜温度是18～25℃，因此把拌上甜酒药的糯米放入恒温45℃的酸奶机中时，由于温度过高导致酶的活性降低，进而导致发酵失败．
故答案为：
（1）有氧呼吸    细胞质基质
（2）营养物质减少、种内斗争加剧等
（3）酵母菌进行酒精发酵的适宜温度是18～25℃