某研究者为了研究PH对人体胃蛋白酶活性的影响，他准备了五个含有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管各加入一块1cm3的正方体凝固蛋白质，五个试管均置于25℃室温条件下，记

Question

某研究者为了研究PH对人体胃蛋白酶活性的影响，他准备了五个含有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管各加入一块1cm³的正方体凝固蛋白质，五个试管均置于25℃室温条件下，记录各试管蛋白块消失的时间如表，据表分析回答：

蛋白酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间/min	13	9	11	45	60

（1）蛋白块消失的时间越短表明胃蛋白酶的活性越______，由表可知pH为______时胃蛋白酶活性最强．
（2）如果实验中的蛋白块来自于鸡蛋清，那么将蛋清制成蛋白块的最简单方法是______，原理是蛋清中蛋白质______．
（3）如果想使实验在更短时间内完成，请你提供两种方法：______、______
（4）有同学未用蛋白块消失时间的长短判断胃蛋白酶的活性，而是可以改用双缩脲试剂检测试管中蛋白质的剩余量，这种方法合理吗？______．

Answer 1

（1）蛋白块消失的时间越短表明胃蛋白酶的活性越强，由表可知pH为2时蛋白块消失的时间最短，故胃蛋白酶活性最强．
（2）如果实验中的蛋白块来自于鸡蛋清，根据蛋清中蛋白质遇高温凝固，因此将蛋清制成蛋白块的最简单方法是加热．    
（3）如果想使实验在更短时间内完成，可以适当升温进一步提高胃蛋白酶活性，或者缩小蛋白块体积减少反应物的量．
（4）胃蛋白酶本身是蛋白质，因此不可以改用双缩脲试剂检测试管中蛋白质的剩余量．
故答案为：
（1）强                   2  
（2）加热             遇高温凝固   
（3）适当升温       缩小蛋白块体积     
（4）不合理