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对含糖比较多的食品进行炭灰时为什么加入辛醇和植物油
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对含糖比较多的食品进行炭灰时为什么加入辛醇和植物油
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答案和解析
防止糖 蛋白质 淀粉 等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩锅
炭化目的：1 防止在灼烧时,因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬：
2 防止糖 蛋白质 淀粉 等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩锅；3 不经炭化直接灰化的话,碳粒易被包住,灰化不完全.
先在试样上加数滴辛醇或纯植物油,再进行炭化
炭化目的：1 防止在灼烧时,因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬：
2 防止糖 蛋白质 淀粉 等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩锅；3 不经炭化直接灰化的话,碳粒易被包住,灰化不完全.
先在试样上加数滴辛醇或纯植物油,再进行炭化
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