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泡菜坛口不仅要加盖盖紧,而且要用一圈水封口,这样做的目的是()A.保持坛内有充足的水分,以便利于乳酸菌生长B.防止氧气进入坛子内C.阻止其它细菌进入D.
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泡菜坛口不仅要加盖盖紧,而且要用一圈水封口,这样做的目的是( )
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答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使泡菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量,同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发,又能增加坛内空气的湿度.可见B符合题意. 故选:B |
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