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(2010•顺庆区)做泡菜时用的坛子,加盖后坛口必须加水密封.用水密封坛口的主要目的是()A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵B.造成缺氧环境,抑制乳酸菌的发酵C.造成缺氧环境,
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(2010•顺庆区)做泡菜时用的坛子,加盖后坛口必须加水密封.用水密封坛口的主要目的是( )
A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵
B.造成缺氧环境,抑制乳酸菌的发酵
C.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵
D.利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
A.隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵
B.造成缺氧环境,抑制乳酸菌的发酵
C.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵
D.利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量,同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发,又能增加坛内空气的湿度.可见A符合题意.
故选:C
故选:C
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