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某些食物含有葡萄糖,但是吃起来却不甜,请问这是为什么呢?
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某些食物含有葡萄糖,但是吃起来却不甜,请问这是为什么呢?
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答案和解析
你说的是食物中含有葡萄糖单体还是以复合物的形式存在?如果是单体还吃不出来甜味,一个是葡萄糖的含量过低;二是该人或动物的味觉不发达或者神经系统发育不全.人唾液中含有唾液淀粉酶可催化分解食物中的淀粉(多糖),分解为麦芽糖,但往往由于食物在口腔中停留时间不长便被吞咽下去,唾液淀粉酶在口腔中没有发挥作用,只有在较长时间在口腔中咀嚼的情况下,含淀粉的食物才会被分解成麦芽糖,使人感到甜味.
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