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我用面条机压面条,50斤面25斤水60克碱60克盐,做好面条下锅后就会一段一段的,为甚么,面条下入开水锅后就会变粗,稍动就会断裂,很着急.
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我用面条机压面条,50斤面25斤水60克碱60克盐,做好面条下锅后就会一段一段的,为甚么,
面条下入开水锅后就会变粗,稍动就会断裂,很着急.
面条下入开水锅后就会变粗,稍动就会断裂,很着急.
▼优质解答
答案和解析
加水太多了,一般100斤面加水32-34斤比较合适,另外,添加0.5斤筋力源才筋道,而且不发硬、不断条、不混汤.
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