高压锅又叫压力锅，是近几十年来新兴的一种炊具，它以独特的功能普及到千家万户，大大缩短了做饭的时间，节约了能源，还能做出一般锅做不出来的味道．而近几年电压力锅的出现，再

Question

高压锅又叫压力锅，是近几十年来新兴的一种炊具，它以独特的功能普及到千家万户，大大缩短了做饭的时间，节约了能源，还能做出一般锅做不出来的味道．而近几年电压力锅的出现，再次颠覆了传统意义上锅的概念，是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品．

（1）早期的高压锅是铝合金制成的，这种高压锅的表面易形成一层致密的___（填化学式）薄膜，从而阻止铝进一步氧化，因此，铝具有很好的___性能．
（2）用高压锅烹饪食物更快熟易烂，节约能源，其原因是因为烹饪时锅内压强变___，水的沸点变___，锅内温度升高．
（3）高压锅内的油污可以用洗涤剂去除，但是炉具上的顽固污渍应该用炉具清洁剂去除，原因是炉具清洁剂中含有___，该物质能与油脂___，生成可溶于水的物质，去除油污．

Answer 1

（1）铝和空气中的氧气反应会生成致密的氧化铝薄膜，从而阻止铝进一步氧化，所以铝具有很好的抗腐蚀性能；
（2）水的沸点随着压强的增大而升高，所烹饪时锅内压强变大，水的沸点变升高，锅内温度升高；
（3）炉具清洁剂中含有氢氧化钠，该物质能与油脂反应，生成可溶于水的物质，去除油污．
故答案为：（1）Al₂O₃，抗腐蚀；
（2）大，升高；
（3）NaOH，反应．