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榨苹果汁时,由于苹果中含有的Fe2+在空气中极易被氧化,使榨出的果汁由淡绿色变为棕黄色.若向果汁中加入适量的维生素C,就可有效防止果汁变色现象的发生.该事实说明维生素C具有(
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榨苹果汁时,由于苹果中含有的Fe2+在空气中极易被氧化,使榨出的果汁由淡绿色变为棕黄色.若向果汁中加入适量的维生素C,就可有效防止果汁变色现象的发生.该事实说明维生素C具有( )
A.氧化性
B.还原性
C.碱性
D.酸性
A.氧化性
B.还原性
C.碱性
D.酸性
▼优质解答
答案和解析
苹果汁由淡绿色变为棕黄色是由于Fe2+被氧化为Fe3+,说明Fe2+具有还原性,在这种苹果汁中加入维生素C,可避免该现象,说明维生素C可将Fe3+还原为Fe2+,维生素C具有还原性.所以:Fe2+具有还原性,维生素C也具有还原性.分析选项B合适,其它选项均不能对该现象作出解释;
故选B.
故选B.
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