在小麦种子萌发的过程中，淀粉和麦芽糖含量的变化如图所示.有关说法正确的是（）A.表示麦芽糖变化的是a，检验该物质可用双缩脲试剂B.表示麦芽糖变化的是a，检验该物质可用裴林

Question

在小麦种子萌发的过程中，淀粉和麦芽糖含量的变化如图所示.有关说法正确的是（　　）
A. 表示麦芽糖变化的是a，检验该物质可用双缩脲试剂
B. 表示麦芽糖变化的是a，检验该物质可用裴林试剂
C. 表示淀粉变化的是a，检验该物质可用二苯胺试剂
D. 表示淀粉变化的是a，检验该物质可用碘液

Answer 1

A、种子萌发过程中淀粉逐渐水解为麦芽糖，因此淀粉含量下降（b），麦芽糖含量上升（a），麦芽糖的鉴定用斐林试剂，双缩脲试剂鉴定的是蛋白质，A错误；
B、麦芽糖属于还原性糖，可以斐林试剂鉴定，加入斐林试剂在水浴条件产生砖红色沉淀，B正确；
C、表示淀粉变化的是b，二苯胺鉴定的是DNA，C错误；
D、种子萌发过程中，淀粉含量下降，对应曲线b，D错误．
故选：B．