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煮和煎这两个词的意思相同吗?为什么呢？
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煮和煎这两个词的意思相同吗?
为什么呢？
为什么呢？
▼优质解答
答案和解析
我来用煮鸡蛋和煎鸡蛋来说明两者的区别吧
煮鸡蛋是在锅里的水烧开的情况下,放入鸡蛋,纯粹利用开水的温度煮熟鸡蛋!这时候开水的温度很重要,为什么这么说呢,高中物理学大气压的时候,就有这样的解释,如果把同样的锅和鸡蛋放在高原地区,鸡蛋就很难或干脆不能煮熟!为什么呢,高原地区空气稀薄气压低,同样的温度下,气压一低,水的沸点就降低了,就到不了100度水就开了,这样鸡蛋就煮不熟了,这样子你应该理解煮了吧
剪鸡蛋是在煎锅里进行的,煎锅是平底的,这纯粹是利用油的高温进行的,当然了,在沸腾时,油的温度比水要高,所以鸡蛋很快就能熟!待油温到冒烟时,直接把鸡蛋打进去摊开就好,当然我个人意见是保持原来的形状,这样煎出来的鸡蛋比较好看,但是蛋黄不容易控制熟透,大部分时间还是稀的流动的液体,但是形状就是白白的蛋青直接包容着蛋黄,和煮的荷包蛋非常相似.如果在入锅之前就用筷子在碗里搅拌和匀了,这样出来的就是另外的鸡蛋饼了,这可以和其他的菜搭配,做炒菜的伴菜.
顺便附带说一下：还有一种方法是蒸鸡蛋,和煮差不多,但是这纯粹是利用水蒸气来蒸熟鸡蛋的,在开水里,放入打好鸡蛋并搅拌均匀的碗,注意水位的控制,不要淹过碗口,然后就慢慢蒸吧!这一般都是给病人吃的,容易消化,当然要使有蒸笼,那就和蒸馒头一样了!注意,水蒸气温度也很高,防止烫伤!
煮鸡蛋是在锅里的水烧开的情况下,放入鸡蛋,纯粹利用开水的温度煮熟鸡蛋!这时候开水的温度很重要,为什么这么说呢,高中物理学大气压的时候,就有这样的解释,如果把同样的锅和鸡蛋放在高原地区,鸡蛋就很难或干脆不能煮熟!为什么呢,高原地区空气稀薄气压低,同样的温度下,气压一低,水的沸点就降低了,就到不了100度水就开了,这样鸡蛋就煮不熟了,这样子你应该理解煮了吧
剪鸡蛋是在煎锅里进行的,煎锅是平底的,这纯粹是利用油的高温进行的,当然了,在沸腾时,油的温度比水要高,所以鸡蛋很快就能熟!待油温到冒烟时,直接把鸡蛋打进去摊开就好,当然我个人意见是保持原来的形状,这样煎出来的鸡蛋比较好看,但是蛋黄不容易控制熟透,大部分时间还是稀的流动的液体,但是形状就是白白的蛋青直接包容着蛋黄,和煮的荷包蛋非常相似.如果在入锅之前就用筷子在碗里搅拌和匀了,这样出来的就是另外的鸡蛋饼了,这可以和其他的菜搭配,做炒菜的伴菜.
顺便附带说一下：还有一种方法是蒸鸡蛋,和煮差不多,但是这纯粹是利用水蒸气来蒸熟鸡蛋的,在开水里,放入打好鸡蛋并搅拌均匀的碗,注意水位的控制,不要淹过碗口,然后就慢慢蒸吧!这一般都是给病人吃的,容易消化,当然要使有蒸笼,那就和蒸馒头一样了!注意,水蒸气温度也很高,防止烫伤!
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