把饺子放在水中煮，不会变黄、变焦；而把饺子放在油中炸，就会变黄、变焦．这是因为；而在高山上出现“不烫手的开水，煮饭不会熟”这种情况，这说明沸点还跟有关．

Question

把饺子放在水中煮，不会变黄、变焦；而把饺子放在油中炸，就会变黄、变焦．这是因为______；而在高山上出现“不烫手的开水，煮饭不会熟”这种情况，这说明沸点还跟______有关．

Answer 1

（1）将饺子放在水中煮不会变黄变焦，而放在油中煎就会变黄变焦，这是因为油的沸点比水的沸点高，高温把饺子烤焦、烤糊．
（2）气压增大时，水的沸点就会升高；高山上，气压比较低，低于标准大气压，水的沸点就低于100℃．因此会出现“不烫手的开水，煮饭不会熟”这种情况．
故答案为：油的沸点比水的沸点高；气压．