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做面包时，面团经发酵后生成一些酸，此时可加一些纯碱溶液，用力揉和，面团变得疏松多孔．原因是面团中的酸与纯碱反应产生．纯碱晶体是一种结晶水合物，它的化学式为
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做面包时，面团经发酵后生成一些酸，此时可加一些纯碱溶液，用力揉和，面团变得疏松多孔．原因是面团中的酸与纯碱反应产生________．纯碱晶体是一种结晶水合物，它的化学式为________．
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答案和解析
答案：
解析：
大量的CO2气体 Na2CO3·10H2O
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大量的CO2气体 Na2CO3·10H2O
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