灯影牛肉是什么?

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灯影牛肉是什么?

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它的形态非常奇异,与其他牛肉食品迥然不同.它薄如纸片,半透明状,红艳艳,油滑滑的置于灯下可以把自己的红色影子映在纸上或墙上,好似演灯影戏一般,故而叫“灯影牛肉”.
它的制作方法是将黄牛宰杀后,精选出最好的瘦肉,经巧手切成薄片,拌以丁香、茴香、肉桂等10多种混合香料,然后摊在竹器上用暗火烘干烤熟,装入铁筒,掺进芝麻香油浸泡,再撒上少量的花椒粉,密封起来,这便是灯影牛肉.

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