研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示．（1）柚皮易焦糊，宜采用法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过除去其中的固体杂

Question

研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示．

（1）柚皮易焦糊，宜采用___法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过___除去其中的
固体杂质．
（2）筛选乳酸菌A时可用平板划线发或___接种．对新配制的培养基灭菌时所用的设备是___．
（3）电泳法纯化乳酸菌素时若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳度___．
（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的___来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．

Answer 1

（1）如果利用水中蒸馏法提取芳香油，柚皮易发生焦糊现象，而且有效成分柠檬烯容易水解，因此一般采用水蒸气蒸馏法提取．除去固体杂质的方法是采用过滤．
（2）对于筛选菌种一般用固体选择培养基，通常接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，培养基灭菌通常用高压蒸汽灭菌，对于工作台通常用紫外线消毒．
（3）电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则分离速度决定于分子量的大小，其分子量越大，电泳速度越慢．
（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．
故答案为：
（1）压榨      过滤
（2）稀释涂布平板法      高压蒸汽灭菌锅  
（3）碳源和氮源       越慢
（4）大小