食品添加剂的使用应遵循什么原则

Question

食品添加剂的使用应遵循什么原则

Answer 1

按照《食品添加剂使用卫生标准》（征求意见稿）中的第4款规定,食品添加剂使用原则如下：
4 食品添加剂的使用原则
4.1 食品添加剂使用的基本要求
（1）不应对人体产生任何危害；
（2）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；
（3）不应掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造目的而使用食品添加剂；
（4）不应降低食品本身的营养价值；
（5）在达到预期的效果下尽量降低在食品中的用量；
（6）食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留的除外.
4.2 在下列情况下可使用食品添加剂
（1）保持食品本身的营养价值；
（2）做为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
（3）提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性；
（4）便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏；
4.3 食品添加剂和食品工业用加工助剂质量标准
按照本标准（指GB2760）使用的食品添加剂和食品工业用加工助剂应当符合相应的质量标准.
4.4 带入原则
除了直接添加外,在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料带入食品中：
（1）根据本标准,食品配料允许使用该食品添加剂；
（2）食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
（3）应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；
（4）由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平.