（2009•江苏模拟）下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质B．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋

Question

（2009•江苏模拟）下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（　　）

A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质
B．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法
C．制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败
D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差

Answer 1

A、料酒加少了是变质的原因，加得多只会影响腐乳的风味，A错误；
B、凝胶色谱法是根据相对分子量的大小分离蛋白质的方法，分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙，路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢，B正确；
C、醋酸菌为好氧菌，最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，C正确；
D、加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，则酶不能与污渍充分接触，造成洗涤效果差，D正确．
故选：BCD．