苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品．它既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口．苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜，是目前

Question

苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品．它既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口．苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品．如图是苹果醋的制作简图，请据图回答：

（1）过程①起作用的微生物是___，过程②和过程③中起作用的微生物都是___，这两种微生物在结构上的主要区别是___．
（2）过程②和过程③中微生物分解的碳源不同，分别是___、___．
（3）研究发现，苹果醋易和钙形成___，有利于促进钙的吸收，预防和治疗钙缺乏症．

Answer 1

（1）参与①果酒制作的微生物是酵母菌，属于真核生物，而参与②③醋酸发酵的微生物是醋酸菌，属于原核生物，真核细胞与原核细胞在结构上最主要的区别是有无核膜．
（2）过程②是醋酸菌利用乙醇为碳源，在氧气充足的条件下，将乙醇转变成醋酸；过程③的碳源是糖类，醋酸菌在氧气充足的条件下将糖类转变成醋酸．
（3）苹果醋易和钙形成醋酸钙，有利于促进钙的吸收，预防和治疗钙缺乏症．
故答案为：
（1）酵母菌     醋酸菌     有无核膜
（2）乙醇     糖类
（3）醋酸钙