馒头、面包松软多孔，制作时主要与下列哪种生物有关（）A．酵母菌B．青霉C．曲霉D．乳酸茵

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馒头、面包松软多孔，制作时主要与下列哪种生物有关（　　）

A．酵母菌
B．青霉
C．曲霉
D．乳酸茵

▼优质解答

答案和解析

A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．A正确．
B、利用青霉发酵能提取青霉素，B错误．
C、制酱要用到曲霉菌．C错误．
D、制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，有特殊的味道，D错误．
故选：A

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