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下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是（）①酱油、甜面酱②酸醋、葡萄酒③花椒、大茴香④碘盐、食用油．A.①②B.②③C.③④D.④①
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下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是（ ）
①酱油、甜面酱 ②酸醋、葡萄酒 ③花椒、大茴香 ④碘盐、食用油．
A. ①②
B. ②③
C. ③④
D. ④①
▼优质解答
答案和解析
①制酱油要用到霉菌，制酸奶要用到乳酸菌，都属于发酵技术；
②醋是由醋酸杆菌发酵而成；葡萄酒是酵母菌在无氧的条件下发酵而成，都属于发酵技术；
③花椒、大茴香属于植物的果实，不是发酵食品；
④碘盐是在食盐中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成，二者不是发酵食品．
故利用微生物发酵获得的是①②．
故选：A．
②醋是由醋酸杆菌发酵而成；葡萄酒是酵母菌在无氧的条件下发酵而成，都属于发酵技术；
③花椒、大茴香属于植物的果实，不是发酵食品；
④碘盐是在食盐中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成，二者不是发酵食品．
故利用微生物发酵获得的是①②．
故选：A．
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