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某果冻的标签上写着:“配料:水、白砂糖、果汁、卡拉胶、柠檬酸、乳酸钙、甜密素、山梨酸钾、食用香精、柠檬黄、胭脂红.”其中山梨酸钾是防腐剂,你知道加入防腐剂的作用是
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某果冻的标签上写着:“配料:水、白砂糖、果汁、卡拉胶、柠檬酸、乳酸钙、甜密素、山梨酸钾、食用香精、柠檬黄、胭脂红.”其中山梨酸钾是防腐剂,你知道加入防腐剂的作用是______;上述属于色素的是______,它的作用是______;食用香精的作用是______.在选购食品时,我们尽可能挑选少含或不含防腐剂、色素和香精的食品. |
▼优质解答
答案和解析
防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或或化学变化引起的腐败,故加入防腐剂的作用是防止食品腐烂、变质. 食用色素是天然食品在加工保存过程中容易退色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中的物质,柠檬黄、胭脂红属于色素. 食用香精是可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂,可弥补因食品经加工制造过程而会损失的风味. 故答案为:防止食品腐烂、变质;柠檬黄、胭脂红;改善食品的色泽;弥补因食品经加工制造过程而会损失的风味. |
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