今年在亚洲地区肆虐的禽流感又称真性鸡瘟,该病毒中有70%—75%的化学成分为蛋白质,在70℃时加热数分钟,或阳光直射40—48小时均可杀死禽流感病毒。上述方法是利用了蛋白质
A.盐析 B.变性
C.水解 D.颜色反应
B
【解析】 本题考查蛋白质的性质。加轻金属盐使蛋白质发生盐析,在酶作用下水解,遇浓硝酸发生颜色反应,加热、酸、碱、重金属盐、X射线等使蛋白质变性。注意:蛋白质虽然也可形成胶体,但与普通胶体有区别。
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