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苹果酒是世界第二大果酒,产量仅次于葡萄酒,其制作的工艺流程为:原料选择→清洗→捣碎→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶.氢回答下列问题:(1)果酒的制作常用的菌种为,

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苹果酒是世界第二大果酒,产量仅次于葡萄酒,其制作的工艺流程为:原料选择→清洗→捣碎→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶.氢回答下列问题:
(1)果酒的制作常用的菌种为___,对清洗后的发酵瓶可用___进行消毒.
(2)果酒的制作流程中,不宜反复清洗苹果,理由是___;入缸后加入一定的看菌素,其目的是___.
(3)检测究竟常用酸化的重铬酸钾溶液,实验过程中溶液的颜色变化是___.检测时先往试管中加入发酵液,然后加入重铬酸钾现察颜色的变化,为了使实验结果更具有说服力,应该如何设置对照实验?___.
(4)若要在果洒制作的基础上进行果醋的制作,应当添加醋酸菌,然后___(提供的条件).
▼优质解答
答案和解析
(1)果酒的制作常用的菌种为 酵母菌,对清洗后的发酵瓶可用 体积分数为70%的酒精进行消毒.
(2)果酒的制作流程中,反复清洗会将苹果表面的酵母菌洗掉,因此不宜反复清洗苹果;入缸后加入一定的抗生素,这样能够 抑制杂菌的生长,而对酵母菌无害.
(3)酒精常用酸化的重铬酸钾溶液,溶液的颜色变化是 由橙色变为灰绿色.检测时先往试管中加入发酵液,然后加入重铬酸钾现察颜色的变化,为了使实验结果更具有说服力,应该设置对照实验,即 对照组试管中加入标准酒精,然后用重铬酸钾检验.
(4)醋酸菌是嗜温菌,而且只能进行有氧呼吸,因此要在果洒制作的基础上进行果醋的制作,添加醋酸菌后,适当升高温度,并持续通入无菌空气.
故答案为:
(1)酵母菌    体积分数为70%的酒精
(2)反复清洗会将苹果表面的酵母菌洗掉     抑制杂菌的生长
(3)由橙色变为灰绿色    对照组加入标准酒精,然后用重铬酸钾检验
(4)适当升高温度,并持续通入无菌空气
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