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我国酒文化源远流长．下列古法酿酒工艺中，以发生化学反应为主的过程是（）A.酒曲捣碎B.酒曲发酵C.高温蒸馏D.泉水勾兑
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我国酒文化源远流长．下列古法酿酒工艺中，以发生化学反应为主的过程是（ ）
A. 
酒曲捣碎
B. 
酒曲发酵
C. 
高温蒸馏
D. 
泉水勾兑
▼优质解答
答案和解析
A．酒曲捣碎过程为物质状态变化，无新物质生成，不是化学变化，故A错误；
B．酒曲发酵变化过程中生成了新的物质乙醇，属于化学变化，故B正确；
C．高温蒸馏是利用沸点不同可知温度分离乙醇，过程中无新物质生成，属于物理变化，故C错误；
D．泉水勾兑是酒精和水混合得到一定浓度的酒精溶液，过程中无新物质生成，属于物理变化，故D错误；
故选：B．
B．酒曲发酵变化过程中生成了新的物质乙醇，属于化学变化，故B正确；
C．高温蒸馏是利用沸点不同可知温度分离乙醇，过程中无新物质生成，属于物理变化，故C错误；
D．泉水勾兑是酒精和水混合得到一定浓度的酒精溶液，过程中无新物质生成，属于物理变化，故D错误；
故选：B．
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