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面粉有哪些种类,特一粉,特二粉什么的详细介绍点
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面粉有哪些种类,特一粉,特二粉什么的详细介绍点
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答案和解析
常见面粉的种类(按筋度）\x0d高筋粉、中筋粉和低筋粉是我们厨房中比较常用的三种面粉.筋度,指的是面中所含蛋白质的比例,具体为：\x0d高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%,常用来做面包或馒头面条,筋度较大；\x0d中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%,市场上最常见的面粉,适合做各种家常的面食、面条、饼；\x0d低筋面粉：蛋白质含量为8.5%以下,最常用来做蛋糕、饼干或者酥皮小点心之类的
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