在澄清蛋白质溶液中加入以下物质．（1）加大量饱和食盐水，现象为，此过程叫做．（2）加入甲醛溶液，现象为，此过程称为蛋白质的．（3）加入浓HNO3并微热，现象为

Question

在澄清蛋白质溶液中加入以下物质．
（1）加大量饱和食盐水，现象为______，此过程叫做______．
（2）加入甲醛溶液，现象为______，此过程称为蛋白质的______．
（3）加入浓HNO₃并微热，现象为______，这是由于浓HNO₃与蛋白质发生了______反应的缘故．

Answer 1

（1）饱和NaCl溶液能使蛋白质凝结成固体析出，称之为盐析，故答案为：产生白色沉淀；盐析；
（2）甲醛能使蛋白质变性，以固体形式析出，故答案为：产生白色沉淀；变性；
（3）蛋白质遇浓硝酸变黄，发生颜色反应，故答案为：蛋白质变为黄色；颜色．