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十八子斩切刀为什么要“前切后斩”
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十八子斩切刀为什么要“前切后斩”
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答案和解析
因为一般斩切刀刀刃前段约60%会稍微尖锐些、薄一点,也比较锋利,适宜切菜、切肉；后段的刀刃约40%稍微厚一点,适宜斩骨头.十八子的斩切刀一般都有弧度,刀的前端和后端都会稍翘起来,砍骨头的时候用后端,前端刃口就...
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