早教吧作业答案频道 -->其他-->
延长蒸煮时间有利于延缓淀粉老化的“原因”?如青团、粽子、米饭、糕团等用大米或米粉（包括粳米粉、糯米粉、籼米粉）加工的食品,在加工过程中延长蒸煮时间,有利于阻止或延缓淀粉回
题目详情
延长蒸煮时间有利于延缓淀粉老化的“原因”?
如青团、粽子、米饭、糕团等用大米或米粉（包括粳米粉、糯米粉、籼米粉）加工的食品,在加工过程中延长蒸煮时间,有利于阻止或延缓淀粉回生（老化）,使这类食品在储存过程中变硬的速度减慢.
延长蒸煮时间有利于延缓淀粉老化的“原因”是什么?
如青团、粽子、米饭、糕团等用大米或米粉（包括粳米粉、糯米粉、籼米粉）加工的食品,在加工过程中延长蒸煮时间,有利于阻止或延缓淀粉回生（老化）,使这类食品在储存过程中变硬的速度减慢.
延长蒸煮时间有利于延缓淀粉老化的“原因”是什么?
▼优质解答
答案和解析
延缓淀粉老化的原因是蒸煮时间延长有利于淀粉的充分糊化,充分结合水
看了 延长蒸煮时间有利于延缓淀粉老...的网友还看了以下：
为什么加碱蒸煮属于化学变化? 2020-04-26 …
1,‘王致和’豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一,下列与发酵技术有关的叙述,正确的是A发酵过程中控 2020-05-17 …
“豆腐乳”是我国传统的发酵食品，下列与豆腐乳发酵有关的叙述，正确的是（）A.发酵过程中控制温度是关 2020-05-17 …
白酒酒经过蒸煮之后酒精是否会发挥 2020-05-17 …
某校“STS”活动课前往县酒厂考察,同学们了解到：酿制白酒是把发酵后的粮食里的酒精从酒糟中蒸煮汽化 2020-05-17 …
同学们参观完某酒厂后了解到白酒是由发酵后的粮食的酒精从酒槽中蒸煮出来的,其装置如图,因为企划要吸收 2020-05-17 …
按设备在生产工艺过程中的作用原理分类,属于反应设备的有( )。 A.蒸煮锅B.蒸球C.蒸发器D 2020-06-07 …
按设备在生产工艺过程中的作用原理分类,属于反应设备的有( )。 A.蒸煮锅 B.蒸球 C.蒸发器 2020-06-07 …
煮粥的时候是靠外锅里面的水蒸气将内锅里面的粥弄熟内锅里面的水为什么一点都不会少?水的沸点是100度 2020-06-18 …
有一容积为3立方米的蒸釜,用来蒸煮水产品.在蒸釜开着排汽管时放入蒸汽,要求30钞内使蒸釜内达到压力 2020-06-23 …