芋艿是一种常见的食品，既可以当粮食，有可作蔬菜．（1）新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色的汁液，汁液内含有一种碱性物质--皂角甙，沾上他会奇痒难忍．下列物质可用来涂抹止痒效果

Question

芋艿是一种常见的食品，既可以当粮食，有可作蔬菜．
（1）新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色的汁液，汁液内含有一种碱性物质--皂角甙，沾上他会奇痒难忍．下列物质可用来涂抹止痒效果最好的是 ___．
A．食醋     B．熟石灰     C．纯碱     D．食盐水
（2）有经验的人遇到这种情况，会将手靠近火源烘一烘，也可以达到止痒的效果；如果将带皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再会有痒的感觉．根据上述现象，请你推测皂角甙的一种化学性质： ___．
（3）去皮的芋艿在自然条件下，表面会很快因氧化而变黄色，但并不影响营养价值．有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡，使其外观变得嫩白，造成食品安全问题．下面做法也会带来食品安全问题的是 ___．
A．粮库内充入氮气使粮食不易变质     B．食盐中加碘防范甲状腺肿大
C．水发海产品用甲醛溶液保鲜     D．用纯碱出去面团发酵产生的酸
（4）芋艿可食用部分的是 ___（填器官），北方冬天地窖里储存芋艿时充加一定量二氧化碳，延长储藏时间，这因为 ___．
（5）芋艿开花极为罕见．只有在高温和温度频繁变化的情况下才可能开花，雄花为黄色，雌花为绿色，或白色，因此它属于 ___植物．

Answer 1

（1）皂角甙呈碱性，要除去该物质，可以选用显酸性的物质，A正确；
（2）用火烤或带皮煮熟，都是使该物质受热，说明该物质受热易分解，所以本题答案为：受热要分解（写不稳定、易分解、受热易变质等含义正确也可）；
（3）A、氮气化学性质稳定，本身无毒，可做保护气，A正确；
B、碘是合成甲状腺的主要元素，加碘防止甲状腺肿大，B正确；
C、甲醛有毒，不能用于食品保鲜，C错误；
D、纯碱是常用的面碱，能除去面团发酵产生的酸，D正确．
（4）芋艿可食用部分的是根．根据呼吸作用的表达式可知，植呼吸作用的原料是：有机物（能量）和氧气，产物是：二氧化碳和水同时释放能量．增加CO2的浓度对呼吸作用有明显的抑制效应．这可以从化学平衡的角度得到解释．据此原理，在蔬菜和水果的保鲜中，增加CO2的浓度也具有良好的保鲜效果．因为增加一定量的二氧化碳，抑制了水果、粮食、蔬菜呼吸作用，减少了有机物的消耗，从而延长了水果、粮食、蔬菜的储藏时间．
（5）种子植物中分为裸子植物和被子植物，它们都有根、茎、叶、种子等器官，裸子植物没有真正意义上的花，其产生种子的胚珠是裸露的，发育成的种子也是裸露的，外面没有果皮包被；被子植物具有真正的花，产生种子的胚珠外面有子房壁，当完成传粉和受精作用后，胚珠发育成种子，子房壁发育成果皮，包被着种子．因此种子植物分为裸子植物和被子植物的，被子植物是常见的绿色开花植物，一般都具有根、茎、叶、花、果实和种子．
故答案为：（1）A；
（2）受热易分解；
（3）C；
（4）根；二氧化碳可以抑制呼吸作用；
（5）被子．