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琼脂粉,明胶,卡拉胶,魔芋胶各取2克,加入200ml水浸泡30分钟后是什么现象
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琼脂粉,明胶,卡拉胶,魔芋胶各取2克,加入200ml水浸泡30分钟后是什么现象
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答案和解析
这就看水是冷的还是热的了,如果是冷的,搅拌均匀30分钟后这些胶会部分溶胀,也就是会部分溶于水,会有颗粒感,也很粘稠,如果是热水搅拌均匀30分钟后会是很粘稠的溶胶,冷凉会形成凝胶,和果冻类似但是会比果冻硬很多,这个配比胶添加量太大了
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