“走进腻脚乡，品味原生态”，外地游客对我省文山腻脚乡的自然生态和醇香苞谷酒印象非常深刻，腻脚乡很多农民自己烤酒，是把发酵好的酒坯放在入灶上的锅中，再用一个上下开口的桶

Question

“走进腻脚乡，品味原生态”，外地游客对我省文山腻脚乡的自然生态和醇香苞谷酒印象非常深刻，腻脚乡很多农民自己烤酒，是把发酵好的酒坯放在入灶上的锅中，再用一个上下开口的桶状物体把锅子罩住，桶状物之上再放在一口锅子上（俗称天锅），天锅中装有冷水，如图所示，把酒烤出来的过程是让锅里的酒首先______，使其变成酒蒸汽，上面的天锅中要装冷水，是为了让酒蒸汽______，若天锅中的水温度升高了，要换上冷水，以保证这一物态变化的进行．

Answer 1

烤酒过程中，锅里粮食中的酒精受热，发生汽化现象，形成酒精蒸气；酒精蒸气上升时，碰到装有冷水的天锅，会由于遇冷液化为酒精．
故答案为：汽化；液化．