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未成熟的苹果肉遇碘酒变蓝色，这是因为，在加热条件下，成熟苹果的汁液能与新制银氨溶液反应生成银镜，这是因为．
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未成熟的苹果肉遇碘酒变蓝色，这是因为______，在加热条件下，成熟苹果的汁液能与新制银氨溶液反应生成银镜，这是因为______．
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答案和解析
未成熟的苹果肉含有淀粉，淀粉遇到碘能够变蓝；成熟苹果的汁液中含有葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能被新制的银氨溶液氧化，发生银镜反应，
故答案为：未成熟的苹果肉含有淀粉；成熟苹果的汁液中含有葡萄糖．
故答案为：未成熟的苹果肉含有淀粉；成熟苹果的汁液中含有葡萄糖．
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