某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品．生物研究学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员交给你的任务是监定真假脱脂奶粉．（1）搜集资料：A：全脂

Question

某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品．生物研究学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员交给你的任务是监定真假脱脂奶粉．
（1）搜集资料：A：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白质、低脂肪等成分．B：假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀粉冒充．
（2）鉴定是否用淀粉冒充：取少量样品配成溶液，______．
（3）鉴定是否用全脂奶粉冒充：①______；②______．
（4）通过以上鉴定，我们还不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，还需对其______含量进行检测．

Answer 1

（2）淀粉遇碘液变蓝，因此鉴定是否用淀粉冒充，可用碘液进行检验．
（3）脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此鉴定是否用全脂奶粉冒充，可用苏丹Ⅲ染液．实验设计时还需要遵循对照原则和单一变量原则，该实验中可以将脱脂奶粉与样品进行比较，具体操作如下：
①取少量脱脂奶粉，配成溶液，滴加苏丹Ⅲ；
②另取少量样品，配成溶液，滴加苏丹III，观察比较两组颜色差异．
（4）通过以上鉴定，我们只能确定奶粉中是否含有淀粉或脂肪，还不能完全肯定是正宗的脱脂奶粉，因此还需对其中的蛋白质含量进行检测．
故答案为：
（2）滴加碘液，观察是否变蓝
（3）①取少量脱脂奶粉，配成溶液，滴加苏丹Ⅲ
②另取少量样品，配成溶液，滴加苏丹Ⅲ，观察比较两组颜色差异
（4）蛋白质