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用葡萄糖内脂怎样做老豆腐
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用葡萄糖内脂怎样做老豆腐
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内脂用量过大,做出的豆腐就有酸味,这也是内脂的一种缺陷,建议你使用石膏与内制混合点浆,比例是3比2,用量是每500克干豆用这种混合物10克,这样做出的豆腐既克服石膏豆腐的涩又可克服内脂豆腐的酸．注意,磨豆浆用水不要太稀,保证1斤干豆5斤至6斤水．
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