油脂分为油和脂,是不是油和脂是同一种东西,比如说食用油沉淀下来是脂,不沉淀的是油,只不过像水和冰一样形态不同.油是双键的,脂是单键的.怎样分辨油和脂

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油脂分为油和脂,是不是油和脂是同一种东西,比如说食用油沉淀下来是脂,不沉淀的是油,只不过像水和冰一样形态不同.油是双键的,脂是单键的.
怎样分辨油和脂

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答案和解析

油脂是一类有机物质的总称.在常温下呈液态的常称为油,在常温下呈固态的常称为脂.
从化学角度上看油是脂类的一种同样生物学角度看油类易吸收人体本身的油类可以转化为最简单的葡萄糖进而产生能量而脂类是储存能量的食用不易吸收人体本身脂类要经过转化为油类才可以载一步转化 ,油中含的多为不饱和脂肪酸,熔点低；脂中的是饱和脂肪酸,熔点高.现在可以利用加氢工艺将油转化为脂.油和酯准确得说区别不太大,主要要在化学上来区分,油三个羧基（-COOH）和一个丙三醇（含三个-OH）脱水缩合形成,可以食用；而酯却是只用一个羧基（-COOH）和一个羟基（-OH）脱水就可以形成,我们用的香皂的主要成份就是酯,一部分酯可以食用很多都不可以的!

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