酒糟发酵过程粮食发酵时是否加入适当的水?我想自制点酒玩玩,但不知道如何发酵,需要哪些步骤和具体操作,请朋友们指点下,越细越好,

Question

酒糟发酵过程
粮食发酵时是否加入适当的水?
我想自制点酒玩玩,但不知道如何发酵,需要哪些步骤和具体操作,请朋友们指点下,越细越好,

Answer 1

(1):取大米5斤,在清水里浸泡4-6个小时.上锅蒸熟,再用白开水冲洗,直到不粘手为止.
(2):选用一个广口容器,先在容器底部洒上一层米酒酒曲(三分之一).再把冲洗好的大米,放入二分之一.再洒上三分之一的酒曲.再把剩下的米放入,最后把剩下的酒曲全部撒上.
(3):用手轻轻的把米压实.取一跟干净的木棍(直径2公分)从中心插到底.最后用白开水把米全部浸泡住.密封.放置在温度在25--30度的环境中.七天之后可以使用.
米酒做好后人可以喝,剩下的米在做米粥的时候适量的加入(大概一勺)可以使米粥更香甜.或者直接食用.钓鱼时,可以用作打窝,也可用做糟食.随用随取.
米酒的酒曲市场上有卖的.石家庄的在站前街有卖.一元一包.这种米酒实际上就是南方人做的醪糟.市场上有现成的可买.我曾经做过,比市场上卖的成本低.