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红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜.为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量.结果如
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![](https://www.zaojiaoba.cn/2018-10/02/1538478652-2029.jpg)
(1)由图中曲线可知,60℃时红薯还原糖含量最高,原因是______.
(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是______.
(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因,请完成以下实验.
实验原理:
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;
②______.
备选材料与用具:
去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,斐林试剂A液,斐林试剂B液,苏丹Ⅲ染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等.
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL,B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2mL.______水浴保温5min.
第二步:向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的______溶液.水浴保温5min.
第三步:将______后,向A、B试管内各加入2mL.然后,______.
最可能的实验结果:______.
(4)食用土豆时,消化分解成的葡萄糖,几乎被小肠上皮细胞全部吸收,该吸收过程需要______.
▼优质解答
答案和解析
(1)还原糖是酶促反应的产物,而酶的作用条件比较温和,需要适宜的温度,由图中曲线可知,60℃时红薯还原糖含量最高,故60℃是相关酶的最适温度.
(2)红薯中含有淀粉,却不含还原糖,说明红薯不含能催化淀粉转化为还原性糖的淀粉酶.
(3)该实验中还原糖的鉴定原理:
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀.
由还原糖的鉴定的步骤为可得该实验步骤:第一步:将A、B试管的提取液在60℃条件下保温备用;第二步:需加实验材料;第三步:加斐林试剂,其作用条件为 50-65℃水浴保温2min.
实验现象:有还原性糖的试管出现砖红色沉淀.
(4)由题意知,小肠上皮细胞吸收葡萄糖的过程是主动运输,需要载体蛋白的协助和消耗能量.
故答案为:
(1)还原糖是酶促反应的产物,60℃是相关酶的最适温度
(2)土豆不含淀粉酶
(3)②:还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
第一步:60℃
第二步:质量分数为3%的淀粉溶液
第三步:斐林试剂 50-65℃水浴保温2min
实验现象:A出现砖红色沉淀,B未出现砖红色沉淀
(4)载体蛋白协助,同时需要消耗能量
(2)红薯中含有淀粉,却不含还原糖,说明红薯不含能催化淀粉转化为还原性糖的淀粉酶.
(3)该实验中还原糖的鉴定原理:
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀.
由还原糖的鉴定的步骤为可得该实验步骤:第一步:将A、B试管的提取液在60℃条件下保温备用;第二步:需加实验材料;第三步:加斐林试剂,其作用条件为 50-65℃水浴保温2min.
实验现象:有还原性糖的试管出现砖红色沉淀.
(4)由题意知,小肠上皮细胞吸收葡萄糖的过程是主动运输,需要载体蛋白的协助和消耗能量.
故答案为:
(1)还原糖是酶促反应的产物,60℃是相关酶的最适温度
(2)土豆不含淀粉酶
(3)②:还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
第一步:60℃
第二步:质量分数为3%的淀粉溶液
第三步:斐林试剂 50-65℃水浴保温2min
实验现象:A出现砖红色沉淀,B未出现砖红色沉淀
(4)载体蛋白协助,同时需要消耗能量
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