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拉面和面再揉面,最后醒面拉面.面要揉到什么程度就可以?
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拉面和面再揉面,最后醒面拉面.面要揉到什么程度就可以?
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答案和解析
拉面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 拉面的制作材料：主料：面粉,水,碱面,盐.（面水比例约：10:5.5）.拉面的特色：香柱条形,粗细均匀,口感筋滑利口.教您拉面怎么做,如何做拉面才好吃1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用.2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作.3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作.4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用.（在煮制时,待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散,以防面条互相粘连）.
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